了解什么是白茶
在現(xiàn)行的白茶國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22291-2017中，對(duì)白茶的定義是：以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶。福鼎，是現(xiàn)代白茶的發(fā)源地，也是最知名的白茶產(chǎn)區(qū)，占國內(nèi)白茶總產(chǎn)量的50%以上。
白茶的分類
最常見的分類方法是根據(jù)茶樹品種和采摘標(biāo)準(zhǔn)的不同，分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
還可以根據(jù)年份的不同，白茶還可分為：新白茶、陳白茶、老白茶；根據(jù)形態(tài)的不同，白茶還可分為：散茶、餅茶。
不同品類的白茶，有何區(qū)別
白毫銀針采用肥壯單芽制作而成，以頭春一二輪頂芽制作的銀針品質(zhì)最佳，是白茶的代表品種，色、香、味、形俱佳，是白茶愛好者的終極追求，也是價(jià)格最貴的白茶品類。
（白毫銀針）
白牡丹一般以“一芽一葉”或“一芽二葉”為原料制成，外形以“綠葉夾白毫”為特征，形態(tài)優(yōu)美，內(nèi)含物質(zhì)較白毫銀針更為豐富，咖啡因和氨基酸含量很高，毫香明顯，入口甜爽，耐泡度高，兼具銀針和壽眉的特點(diǎn)，且價(jià)位適中，是大部分白茶愛好者的首選。
（白牡丹）
壽眉，采摘于春季和秋季2個(gè)季節(jié)，其采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至一芽二、三葉，干茶以灰綠色為主，梗粗葉大，帶白毫，形狀自然，渾然天成。不同時(shí)節(jié)下出產(chǎn)的壽眉，擁有著不同的風(fēng)情。因價(jià)格親民，也是很多茶友心中實(shí)實(shí)在在口糧茶之首選。
（壽眉）
貢眉，采用茶樹有性群體品種菜茶的芽葉(一芽二、三葉)制成的稱“貢眉”。優(yōu)質(zhì)貢眉毫心顯而多，色澤翠綠，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視呈紅色，味醇爽，香鮮純持久。
從價(jià)格上來看，在品質(zhì)相當(dāng)?shù)那疤嵯拢缀零y針最貴，白牡丹其次，壽眉最親民。因此，如果才剛開始接觸白茶，又想控制成本，建議從壽眉開始喝。
（貢眉）
選散茶還是選餅茶？
散茶是白茶最原始，最傳統(tǒng)的形態(tài)，但也有很多人喝不懂散茶的清新和鮮爽。相比之下，餅茶經(jīng)過蒸壓后，細(xì)胞部分破壁，細(xì)胞液溢出，發(fā)酵程度略微提高了一點(diǎn)點(diǎn)。
從滋味角度而言，餅茶喝起來更加地渾厚、濃郁；而從沖泡便捷角度而言，散茶無需撬餅步驟，更具優(yōu)勢(shì)。
決定白茶品質(zhì)的因素是產(chǎn)區(qū)、工藝、儲(chǔ)存，同時(shí)滿足這三個(gè)條件的白茶，不論是散茶還是餅茶，都屬于好茶。
新茶好還是老茶好
白茶被形容為“一年茶、三年藏、七年寶”，新白茶清純素雅，老白茶醇厚綿長。無論是新茶還是老茶，在原料和制作工藝上把握得當(dāng)?shù)那闆r下，都有品味和體驗(yàn)的價(jià)值和意義。新茶友剛?cè)腴T，不必一味追求老白茶，以免在年份上吃了虧。
而“存新茶，喝老茶”就是不錯(cuò)的方法，通過自己儲(chǔ)存白茶，既可以享受白茶隨時(shí)間變化的魅力，又可以以較低的成本品嘗到真正年份的老白茶。
<新茶VS老茶>
喝白茶需要堅(jiān)持并持續(xù)體驗(yàn)
白茶是一種需要慢慢品味和領(lǐng)會(huì)的茶類，每一次的品嘗都會(huì)有不同的感受。所以，作為新手喝白茶，要有耐心和時(shí)間去探索更多的茶葉種類和制作方法，逐漸培養(yǎng)自己的品茶習(xí)慣和品味。
認(rèn)識(shí)新事物的過程需要循序漸進(jìn)，入門白茶也是如此，從低到高，從新到老，遵循規(guī)律，慢慢從中發(fā)現(xiàn)自己喜歡的品類、喜歡的年份，如此便能更全面地了解到福鼎白茶。
愿每位朋友都能在白茶的世界里找到屬于自己的那份寧靜與愜意！
來源：濰坊市茶文化協(xié)會(huì)何少川，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
